Scharfer Piment d’Espelette
Das französische Baskenland – le pays basque – ist eine kleine Welt für sich. Gelegen am südwestlichsten Zipfel Frankreichs, an der Grenze zu Spanien, mit einer eigenen Identität, eigener Sprache und eigener Architektur ist dieses auch Euskadi genannte Gebiet eine französisch-spanische Enklave, die einen Besuch wert ist.
Piment d’Espelette, Pimienton picante und Capsicum annuum Gorrìa
Das begehrte Chiligewürz Piment d’Espelette wächst auf allen Feldern in und um das baskische Dorf Ezpeleta. An Schnüren aufgezogen, hängen die tiefroten Schoten an allen Hauswänden in der Sonne zum Trocknen, auch wenn heute ein Grossteil der Ernte schonend in Öfen getrocknet und anschliessend gemahlen und verarbeitet oder verpackt wird.
In den vielen Geschäften von Espelette finden sich Gläser mit gemahlenem Piment, Schokolade mit Piment, Konfitüren mit Piment, Olivenöl mit Piment, Würste mit Piment, Eintöpfe mit Piment und vieles mehr. Man kann bei verschiedenen Bauern Degustationen besuchen und sich nachher im Hofladen mit Köstlichkeiten eindecken.
Kenner kaufen den orangeroten Piment d’Espelette mit dem AOP Siegel und verwenden ihn zum Würzen von Gerichten aller Art. Seine runde, fruchtige Schärfe und den leicht rauchigen Abgang vergisst man nie mehr, wenn man ihn einmal gekostet hat…
Und wie überall in Frankreich darf le petit déjeuner mit Croisson, Petit Pain au Chocolat und einem Café nicht fehlen..
Eine Baskenmütze – ein beret basque – gehört unbedingt dazu!
